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O vinho Brasileiro e o tempo?

Julho 24, 2013 Degustações  No comments

Vinhos Brasileiros tem potencial de guarda?

Primeiro vamos comentar o que da estrutura ao vinho para ter condições de suportar alguns anos:

• Teor alcoólico – O seu alto teor é que da longevidade ao vinhos fortificados;
• A relação Tanino / Antociana – As antocianas (responsáveis por uma grande variedade de cores de frutas, flores e folha) e responsável pela cor dos vinhos tintos que ao reagir com os taninos (que possuem sabor amargo e provocam grande adstringência, os taninos encontram-se principalmente nas cascas, sementes e engaços) se tornam estáveis evoluindo de forma mais lenta ganhando maior longevidade;
• Acidez – A acidez como o tanino tem fundamental importância para o “caráter” do vinho, e é de

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