Category Harmonização

Pascoa com Vinho e Chocolate

Abril 13, 2017 Harmonização  No comments

Boa noite a todos,

Como todos os anos domingo comemoramos a Pascoa (Ressurreição de Cristo) e nessa data festiva tradicionalmente comemos os famosos ovos de páscoa, e sim você pode tranquilamente harmonizá-lo com vinhos, tornando uma experiencia enogastronomica muito interessante , lembrando que chocolate é forte, doce e gorduroso por isso optamos sempre para os mais ricos em cacau , facilitando na escolha do vinho que terá no mínimo uma estrutura igual ao do chocolate.

Como já falamos em harmonização , a regra básica da semelhança ou contraste também é valida para os chocolates:
Semelhança – buscando as similaridades como chocolates frutados harmonizando com vinhos doces frutados realçando o sabor dos dois;

Contraste – Chocolates amargo (acima de 60% de cacau)

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BellaQuinta Cabernet Sauvignon Reserva 2008

Junho 3, 2013 Harmonização  One comment

Caros amigos,

É com muito prazer que anunciamos a chegada do Cabernet Sauvignon Reserva Safra 2008, ainda sem rótulo. Se mostra como um dos melhores vinhos por nós já produzido.
Comparável ao da safra 2005, vinho que ficou 8 meses em barrica e 2 anos na garrafa, preserva a elegância dos taninos e aromas típicos do varietal, tais como notas herbais (eucalipto, hortelã), especiadas (rapé, pimenta preta em pó), tostado e baunilha, marcas dos vinhos Bella Quinta.

Nas primeiras análises temos:

- Índice de polifenóis totais: 60
São os polifenóis responsáveis pela cor, corpo e adstringência dos vinhos. Determinam as principais diferenças existentes entre os vinhos tintos e brancos, pela presença ou ausência de antocianinas e pelo maior ou menor conteúdo de taninos.

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Vinho e Bacalhau

Março 28, 2013 Harmonização  No comments

Iniciamos nossos posts de enogastronomia com uma data muito importante a Sexta Feira Santa onde os cristãos em sinal de penitencia e respeito mantem a pratica da abstinência de carne nascendo um costume do bacalhau, embora lembrando que para nos descendentes ou portugueses “bacalhau não é peixe é bacalhau”...rsrsrs

E por falar em bacalhau vamos à harmonização e quando falamos dessa iguaria estamos falando de um prato com boa estrutura de sabor e gordura, o que nos pede vinhos mais intensos com um tanino elegante em harmonia com o salgado do prato e principalmente boa acidez para equilibrar a gordura do bacalhau e do azeite, caso prefiras os brancos partam para brancos bem estruturados especialmente os que foram fermentados em barricas, porém lembrando sempre do bom equilíbrio da

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